Gastronomía en el Sur del Perú
Lo mejor de la gastronomía del Sur del Perú El Sur del Perú nos presenta opciones de lo más variadas, las que van por toda la costa del Perú de Ica, pasa por Arequipa, Moquegua y Tacna. En general la cocina de estas regiones presenta caracteristicas comunes y muchas semejanzas, las que se explican por los numerosos vinculos tradicionales ancestrales, los que se han mantenido y trasmitido generacionalmente por intermedio de la permanencia de familias y grupos humanos que desde tiempos inmemorables se movian de un lugar a otro. Si comenzamos en orden, primero tenemos al departamento de Ica como uno de los primeros departamentos del Sur del Perú. En esta provincia, destaca mucho lo que es La Carapulcra con Sopa Seca ; este plato esta hecho en base a papa sancochada y guisada con carnes de chancho o gallina, ají panca, ajos y otras especias, acompañado habitualmente de Sopa Seca. Carapulcra con Sopa Seca Otro de los platos típi...